Düdüklü tencere, iç basıncı artırarak yemeği hızlı pişiren özel bir sistemle çalışır. İçeride basınç yükseldikçe suyun kaynama noktası da yükselir. Bu da sert etlerin bile dakikalar içinde yumuşamasını sağlar. Ancak bu sistem pek çok kişiye karmaşık gelebilir.
Doğru kullanım için ilk adım tencerenin ne kadar doldurulduğudur. Düdüklü tencerede kapasitenin yarısından fazlasını doldurmak doğru değil. Aşırı doluluk hem yemeğin taşmasına hem de buhar çıkışının engellenmesine yol açabilir. Kuru fasulye, nohut ya da et pişirirken miktarı kontrol etmek bu yüzden önem taşır. Bir diğer konu kapak contası.
Conta yerinden oynadıysa, kirliyse veya yıprandıysa tencerenin tam kapatılmasına engel olur. Kapağı kapatmadan önce contayı kontrol etmek mutfakta oluşabilecek istenmeyen riskleri ortadan kaldırır. Bazı düdüklü tencerelerde düdük çıkarılabilir şekilde tasarlanır. Bu modelde pişirme başlamadan önce düdüğü kapağın üst kısmındaki yuvasına düz şekilde oturtmanız gerekir.
Sabit düdüklü modellerde ise bu sistem zaten kapağa bağlıdır. Tencere ocağın üzerinde ısındıkça içerdeki su buharlaşmaya başlar ve bir süre sonra duyulan hafif sesler tencerenin basınç oluşturmaya başladığını işaret eder.
Düdükten net bir ses duyulduğunda ocağın altını kısmak doğru bir adım. Tencere artık yeterli basınca ulaştığı için yüksek ateşe gerek kalmadan pişirme süresi başlar. Bu aşamada ocağı kısarak hem enerji tasarrufu sağlanır hem de yemeğin daha dengeli pişmesi mümkün olur. Ev içinde buhar sesi azaldığında ya da düdük hareketini durdurduğunda pişirme süresi tamamlanmış demektir.
Düdüklü tencerenin en önemli kuralı tencereyi basınç düşmeden açmamak. Pek çok modelde bu süreç kapakta bulunan ufak güvenlik göstergesiyle anlaşılır. Göstergenin aşağıya inmesi içerideki havanın ve buharın tamamen boşaldığını işaret eder. Basınç tamamen düştükten sonra kapak yavaşça çevrilerek açılabilir.
Bazı yemeklerde basıncı hızlı düşürmek isteyebilirsiniz. Sebzeler fazla beklediğinde yumuşayıp dağılabilir. Böyle durumlarda tencere ocaktan alınır ve düdük bir çatal yardımıyla hafifçe kaldırılır. Buharın yavaşça dışarı çıkması sağlanır. Burada dikkat edilmesi gereken tek şey elinizi buharın olduğu bölgeye yaklaştırmamak.
